Une recette de quiche aux cèpes

C’est la saison des cèpes ! Plusieurs régions en ont fait leur spécialité. En gratin avec des coquillettes ou des pâtes ou encore avec une tarte à l’aubergine et même avec une délicieuse omelette, il existe plusieurs façons de cuisiner les cèpes. La recette suivante, proposée par Les Délices d’Annie, sera celle d’une quiche aux cèpes. Elle est facile à préparer et à réaliser. N’attendez plus pour l’essayer !

Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes

– 1 rouleau de pâte brisée
– 1 bouquet de ciboulette
– 150 g de lardons
– 300 g de cèpes
– 20 cl de crème fraîche
– 3 œufs
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Les étapes à suivre pour la réalisation de la recette

– Commencez par préchauffer votre four à 200°.
– Otez la partie terreuse des cèpes et nettoyez-les. Essuyez ensuite avec un linge propre et émincez les queues et les têtes.
– Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et chauffez-la.
– Sautez sur feu vif les champignons pendant quelques minutes. Ceci étant, égouttez-les et tenez au chaud.
– Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu doux pendant 3 minutes. Réservez-les après les avoir égouttés.
– Dans un moule à tarte, disposez la pâte sans oublier de piquer le fond avec une fourchette.
– Ciselez la ciboulette.
– Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et la ciboulette.
– Ajoutez le sel et le poivre.
– Prenez les lardons et les cèpes et garnissez le fond de pâte.
– Pour terminer, versez le contenu du bol et mettez au four pendant 30 min. Une fois cuit, sortez du four et servez tout de suite.

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Du riz cantonnais, un plat à redécouvrir

Pour se faire plaisir et changer du plat quotidien, essayez le riz cantonnais proposé par les Délices d’Annie. C’est un vrai régal.

Un classique de la cuisine chinoise

Le riz cantonnais est un plat chinois à base de riz frit. Il est généralement agrémenté de viande de porc en lamelles, de crevettes, sans oublier les légumes, principalement les petits pois. Vous pouvez aussi ajouter un peu de carottes, haricots verts, et même du maïs doux et de la sauce soja. C’est un plat facile à concocter. Sa préparation ne prend pas plus d’une dizaine de minutes. La cuisson s’effectue en un quart d’heure.

La recette du riz cantonnais

Ingrédients, pour 4 personnes
– 240 g de riz long
– 2 tranches de jambon blanc
– 200 g de crevettes
– 4 œufs
– 100 g de petits pois cuits
– 4 branches de persil plat
– 2 c. à soupe d’huile de tournesol
– 1 c. à soupe d’huile de sésame
– sel et poivre

Préparation :
– Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée. Y cuire le riz pendant une dizaine de minutes.
– Pendant ce temps, battre les œufs en ajoutant une pincée de sel et du poivre. Puis, dans une poêle anti adhésive, cuire l’omelette avec l’huile de sésame.
– Découper en petits dés.
– Découper le jambon blanc également comme les œufs.
– Décortiquer les crevettes de la même manière.
– Egoutter le riz quand il est cuit.
– Dans un wok, chauffer l’huile. Ajouter le riz cuit, les petits pois cuits, les dés de jambon et de crevettes, ainsi que l’omelette.
– Bien mélanger le tout et laisser cuire encore pendant 5 minutes.
– Présenter dans un bol et saupoudrer avec le persil émincé.
– Servir chaud.

Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez directement commander votre riz cantonnais sur Les Délices d’Annie.

La recette de la soupe wan tan mine

La soupe wan tan mine est un excellent compagnon pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver. C’est une invitation au voyage en Chine, elle vous réchauffera tout en vous emmenant à l’autre bout du monde avec les saveurs d’orient. Voici la recette de cette délicieuse soupe.

Les ingrédients pour 4 bols de soupe

– 360g de pâtes jaunes
– 16 raviolis de porc
– Une grosse poignée de champignons noirs séchés
– Un cube de bouillon de légumes
– 150g de viande sans gras (bœuf, porc ou poulet)
– 2 œufs
– 4 grandes feuilles de salade
– Une petite botte de ciboulette
– Une petite bouteille de sauce soja
– Coriandre
– Sel
– Poivre

Pour varier les goûts, les Délices d’Annie vous propose de prendre à la fois des raviolis de porc et de crevettes. Sinon, vous pouvez aussi choisir des crevettes décortiquées à la place de la viande de bœuf, de porc et de poulet.

Comment préparer votre soupe wan tan mine ?

Nettoyez puis trempez les champignons noirs dans de l’eau tiède. Lorsqu’ils sont ramollis, coupez-les en très fines lamelles.

Nettoyez la ciboulette. Coupez-la finement ainsi que la coriandre. Mettez de côté.
Émincez la viande et faites-la revenir à feu vif dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, sel et poivre pendant 5 minutes. Si vous avez choisi les crevettes, coupez-les en rondelles ou en lamelles et faites-les cuire de la même façon.

Faites une omelette. Coupez-la en très fines lamelles.
Mettez le cube de bouillon de légumes dans 1l d’eau et portez à ébullition.
Faites cuire rapidement les pâtes jaunes dans de l’eau bouillante.

Présenter et servir votre soupe

Prenez 4 bols à soupe d’environ 250cl. Posez une feuille de salade au fond de chacun. Répartissez les raviolis, les champignons, les pâtes jaunes, et la viande (ou les crevettes) dans les bols. Parsemez de ciboulette et de coriandre hachée. Versez du bouillon dans chaque bol. Servez aussitôt.
Assaisonnez avec de la sauce soja selon votre convenance.

Délices d’Annie : Tout sur la sauce barbecue

Qu’est-ce qu’une sauce barbecue ? Eh bien, c’est une sauce originaire du sud des États-Unis qu’on utilise comme marinade ou accompagnement pour les plats de viande. Associant des saveurs acides, épicées et sucrées, cette sauce est préparée à base de purée de tomates (ou de moutarde), de vinaigre de cidre, des épices, du miel (ou du sirop de glucose) et du piment.

La sauce barbecue se décline en nombreuses versions

Aux États-Unis, chaque région a sa spécialité, mais la plupart des recettes sont inspirées de celle de la Caroline du Nord. Pourtant, la sauce Lexington Dip, connue comme étant la sauce barbecue du Kansas City, est la spécialité la plus commune aux USA. Chacun y apporte sa touche personnelle en variant les proportions des ingrédients.

sauces

On peut toutefois affirmer que la sauce BBQ du Texas est la recette plus populaire, du fait de son goût épicé très prononcé. Outre les ingrédients de base, on y ajoute également du poivre, du cumin, d’oignons hachés et du jus de citron.

Pour une sauce d’accompagnement (grillades, rôti de bœuf…), on choisit une recette plus sucrée. La marinade comporte, pour sa part, plus d’épices et d’aromates.

Préparation de la sauce barbecue

Pour la recette de la Caroline du Nord, il suffit de mélanger tous les ingrédients :
– 165 ml de vinaigre de cidre
– 150 g de moutarde
– 2 c à s de piment rouge
– 40 g de piment de Cayenne
– 40 g de sucre
– 1 c à c de poivre noir
– 1 c à c de poivre blanc
– 1 c à c d’épices pour BBQ
– ½ c à c de sauce soja
– 55 ml d’eau
– 10 g de beurre

Par ailleurs, la sauce Lexington Dip est à base de ketchup et de vinaigre de cidre.

Il est recommandé de garder la sauce BBQ au frais pendant plusieurs jours pour laisser au piment le temps de transmettre son piquant à la préparation.

Comment réaliser une sauce-beurre maitre d’hôtel ?

La sauce-beurre maitre d’hôtel est une préparation inédite qui vous permet d’apporter une touche onctueuse à vos grillades et à vos fritures. Découvrez cette recette facile et quelques plats que vous pourriez préparer.

La recette de la sauce-beurre maitre d’hôtel

Pour préparer cette sauce, il vous faut 100 g de beurre, 30 g de persil, deux cuillères à café de jus de citron, sel et poivre pour l’assaisonnement. Il suffit de 15 minutes pour réaliser cette recette facile et savoureuse.

Lavez, puis séchez le persil avant de le hacher finement. Laissez le beurre à température ambiante pour qu’il soit facile à travailler : utilisez une spatule pour qu’il soit en pommade. Rajoutez le persil haché, puis le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Lorsque tous les ingrédients ont été bien mélangés, utilisez du papier sulfurisé ou du papier film pour rouler la préparation en boudin. Mettez au réfrigérateur pour qu’elle durcisse. La sauce-beurre maitre d’hôtel doit être taillée en rondelle et déposée sur un plat chaud pour qu’elle fonde.

Une sauce savoureuse pour accompagner vos plats

La sauce-beurre maitre d’hôtel se sert avec vos viandes, poissons ou volailles grillées ou frites, mais il convient également pour donner du goût à vos légumes frais cuits à la vapeur. Avant de griller les pièces de viande, pensez à les mariner, pendant deux bonnes heures, dans la préparation suivante : 125 ml d’huile de tournesol, quelques gousses d’ail pressées, du gingembre râpé et du sel. Lors de la cuisson, veillez à ce que vos viandes ne soient pas trop cuites.

Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, consultez notre catalogue. Les Délices d’Annie vous propose une sélection de plats préparés avec diverses sauces. Profitez de nos offres promotionnelles pour vous faire plaisir : cailles farcies aux pruneaux, coq au vin, colis géant gourmand, rillettes, poulet basquaise, et bien d’autres encore.

Bien choisir sa plancha

La plancha, ce matériel de cuisson qui nous vient de l’Espagne, est l’ustensile idéal pour l’été. Elle permet de cuire toutes sortes d’aliments sans qu’ils perdent leurs sucs. Pour goûter à cette cuisine à la fois diététique et savoureuse, il convient de bien choisir sa plancha.

Gaz ou électrique ?

En principe, la plancha électrique est plus adaptée à un usage intérieur, tandis que la plancha gaz peut être transportée au dehors et remplacer les traditionnels barbecues. Ainsi, si vous envisagez des repas conviviaux à l’extérieur pour profiter pleinement de la belle saison, optez pour le gaz. Pensez à une plancha munie d’un chariot pour faciliter le transport de la bouteille.

Pour les feux, il faut choisir un modèle muni d’au moins deux brûleurs. Vous pourrez ainsi cuire les aliments à une chaleur homogène et préparer une grande quantité en même temps, surtout en présence d’invités. Il est également possible de mettre sur la plaque différents aliments (ex : viande et poisson, poulet et légumes…) et régler la température pour chacun d’eux.

Quel type de plaque ?

L’acier allié et le chrome sont les plus résistants, avec une bonne répartition de la chaleur et une moindre adhésion des aliments. En plus, ils s’entretiennent facilement. Pour sa part, la fonte s’avère moins chère, mais la surface n’est pas toujours très lisse. En fait, le choix du matériau dépendra de l’usage prévu. Si vous envisagez de l’utiliser très fréquemment (au quotidien, par exemple), choisissez une plaque en acier chromé. Sinon, la fonte d’aluminium reste une bonne alternative.

Côté pratique, veillez à choisir un modèle aux rebords assez hauts pour éviter les projections issues des aliments saisis à haute température. Une inclinaison bien étudiée ainsi qu’un bac de récupération amovible représentent des atouts. En effet, il est important de pouvoir passer ce bac au lave-vaisselle.

Pas besoin d’être un cuisinier confirmé pour s’essayer à la plancha. Pour ceux qui aimeraient partager un repas avec des amis sans risquer de les décevoir, il est toujours possible de commander de bons plats cuisinés chez Les Délices d’Annie pour accompagner vos mets à la plancha !

Préparer rapidement une tarte au saumon et brocoli

Si vous voulez préparer un plat délicieux et facile à réaliser pour compléter vos salades estivales, la tarte au saumon et brocoli est la recette idéale parce qu’elle sera appréciée de tous. Grâce à toute l’énergie que vous aurez en dégustant cette tarte salée, vous serez prêts pour toutes les activités divertissantes que vous avez prévu de faire pendant vos vacances.

Histoire et origine de la tarte salée

Nous connaissons tous la fameuse quiche lorraine dont le premier signe d’existence remonte au mois de mars 1605, dans un livre de compte rédigé dans la région. Un écrit qui date de 1805 a également permis de savoir que la quiche figurait parmi les produits proposés dans une boulangerie à Nancy. Savoureuse et rassasiante, cette tarte salée a inspiré de nombreux chefs qui ont revisité la recette pour préparer des variantes encore plus agréables en bouche.

Ingrédients et préparation de la tarte au saumon et brocoli

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes avec Délices d’Annie, il vous faut une pâte feuilletée, un pavé de saumon frais, un demi-kilo de brocolis, 25 cl de crème fraiche, 3 œufs, 75 g de gruyère râpé, un peu de moutarde, de muscade, de sel et de poivre.

Étalez la pâte dans un moule avec quelques graines de haricots secs par-dessus et précuisez-la à 180 °C pendant 10 minutes. Faites cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Ensuite, passez-les sous l’eau froide du robinet pour qu’elles ne continuent pas à cuire sous l’effet de la chaleur. Utilisez une poêle pour faire revenir le pavé de saumon avant de l’émietter une fois la cuisson terminée.

Battez les œufs et la crème, puis assaisonnez cette préparation avec le sel, le poivre et une pincée de muscade râpée. Tartinez le fond de la tarte avec de la moutarde, puis disposez-y soigneusement le saumon émietté et les morceaux de brocolis avant de verser l’appareil (œufs+crème) et de le parsemer de gruyère râpé.

Mettez au four pendant 30 min ou un peu plus si vous voulez avoir une belle coloration. Attention, les brocolis brûlent sous l’effet de la chaleur lorsqu’ils ne sont pas totalement recouverts par l’appareil. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour augmenter la quantité de cette préparation.

Sinon, vous pouvez commander de délicieux plats préparés en ligne et bénéficier de services personnalisables pour vous restaurer dans les meilleures conditions. Choisissez les plats cuisinés qui vous conviennent en quelques clics dans notre catalogue et recevez-les dans les plus brefs délais.