Terrine de foie gras maison avec Délices d’Annie

Vous souhaitez réaliser votre terrine de foie gras maison pour régaler vos proches lors des repas de fête. Délices d’Annie vous donne la recette. Suivez le guide.

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Ingrédients pour environ 10 personnes

Pour confectionner une terrine de foie gras à l’ancienne, il vous faut :

  • 2 foies gras crus de 500 gras chacun
  • 25 g de sel
  • 2 c à s de Porto rouge
  • 1 c à s d’Armagnac
  • quelques pincées de poivre blanc moulu
  • une pincée de paprika
  • une pincée de noix de muscade

Préparation de la terrine de foie gras maison  avec Délices d’Annie

  • À l’aide d’un couteau pointu, enlevez les veines.
  • Frottez doucement l’extérieur et l’intérieur des lobes avec du sel, puis ajoutez le poivre et les autres épices.
  • Placez les foies dans une terrine et arrosez avec le Porto et l’Armagnac.
  • Couvrez la terrine avec un film étirable et laissez reposer au frais .
  • Au bout de quelques heures, sortez la terrine du réfrigérateur et enlevez le film étirable
  • Préchauffez le four (thermostat 5)
  • Refermez la terrine avec le couvercle et mettez celle-ci dans un plat à demi rempli d’eau.
  • Faites cuire à four moyen (90 °C) pendant 50 minutes
  • À la fin de la cuisson, sortez la terrine du four et laissez refroidir à température ambiante.
  • Lorsqu’elle est totalement refroidie, mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de servir.

La terrine du foie gras se déguste tout simplement avec des tranches de pain de campagne ou sur des toasts grillés.

Sur le catalogue de Délices d’Annie, vous pouvez découvrir un assortiment de terrines et de rillettes, de quoi ravir les papilles des gourmets. Nous vous invitons également à gouter à notre délice de foie de gras de canard aux morilles ainsi qu’au bloc de foie gras de canard préparé dans le Sud-Ouest .

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